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福岡県「食品ロス削減」レシピコンテスト受賞作 おかずみそ

再生時間
4分46秒
更新日
2018-03-30

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福岡県「食品ロス削減」レシピコンテストのおかず部門で「優秀賞」を受賞した、食品ロス削減レシピ 「おかずみそ」の作り方をご紹介します。

レシピ【材料】2人前

レシピ【材料】2人前の画像

野菜の皮・芯 ・・・ 100g
大根・人参・ショウガの皮・キャベツの芯・ブロッコリーの茎・生しいたけの軸・ピーマンのヘタなど
※ある具材で構いません

油 ・・・・・・・大さじ1/2

A
みりん ・・・1/3カップ
みそ ・・・・・大さじ3
砂糖 ・・・・・大さじ1/2

[お好みで]
焙りゴマ ・・・少々
ナッツ類 ・・・少々

手順

① 材料の野菜をみじん切りにする。
② 熱したフライパンに油をひき、①を中火で炒める。
※お好みでナッツ類も炒める。
③ 野菜に熱が通ったら、Aを加えてヘラでよく混ぜる。
④ ③を好みの固さになるまで、弱火で混ぜながら煮詰めて出来上がり。